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喝糁就喝正宗临沂糁
现在临沂糁更加讲究，对火候、时间、搅拌、工具等都有严格的要求。一般是头一天选料，夜里制汤，次日早晨才成糁。原料主要以肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等为主，有的加进砂仁、公丁香、陈皮、肉桂、紫豆(去皮)、八角茴香、小茴香、玉果、广桂、白芷、良姜、花椒等**，以增加温脾健胃功能。有的糁铺用料多达40多种。做糁用的锅也不同于一般的锅，它比一般的锅要大几倍，和普通锅相比**的区别就是它有颈，所谓的颈就是在锅的上面用不锈钢圈出一个高50厘米的“脖子”，据说这是为了防止跑香味。
糁是临沂有千年历史的风味名吃，临沂人对糁有着独特的情结,与其说糁是一种特色小吃不如说糁是临沂的一种深厚的文化。临沂的糁沿着“巷口路边、马扎矮凳、油条烤牌”的路子一直走了2400多年，几千年来依旧是沉淀在临沂深厚文化的一股奇香，这股奇香一直是飘荡在临沂的巷口路边。今天，临沂糁已经赫然摆到了北京人的大型超市里， 在北京王府井百货商店的柜台上陈列着一种糁——羲之糁.而且除北京外，在广州、深圳、上海以及省内的济南、青岛我们也能见到“羲之糁”。
临沂的糁馆很多，每条街巷隔三差五的便有一家糁馆在营业。比较**的有南关的“于家糁馆”、沂州路的“沂州糁馆”、“赵八糁馆”和“朝阳糁馆”，还有“赵记”、“许记”、“一品香”等等，不一而足。
喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁**为普遍，鸡肉糁为珍。
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